文章插圖
1、不粘鍋中倒入少許玉米油 ， 中火燒熱 。
2、將處理好、洗凈、瀝干水的咸馬鮫魚鋪排入鍋中，小火煎制 。
【馬鮫魚炒毛豆制作方法】3、待一面煎好后輕輕翻面，繼續煎 ， 直至煎得兩面金黃 ， 待用 。
4、毛豆仁洗凈 ， 放水中加少許鹽煮約5分鐘，再放入冷水中沖洗去毛豆衣，瀝干水待用 。
5、小米椒洗凈切小段；蒜瓣切片 。
6、另取一鍋，倒入適量的玉米油，中火燒熱 。
7、放入小米椒和蒜煸炒至出香味 。
8、放入處理好的毛豆仁，繼續翻炒 。
9、將煎好的馬鮫魚鋪排在毛豆仁上 。
10、放入酒和水 ， 沒過食材，在加入少許的糖 ， 大火燒開后轉小火慢煮 。
11、煮至水快收干時加入雞精和蔥花，翻炒幾下即可出鍋 。