文章插圖
1、食材：雞蛋80克、黃油40克、吉士粉10克、奶粉25克、澄粉10克、中筋面250克、奶黃餡250克、清水120克、干酵母3克、白糖75克 。
2、黃油置室溫軟化 。
3、用打蛋器低速攪打至順滑 。
4、加入白糖攪打至發白 。
5、分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻 。
6、所有的粉類混合過篩，加入盆中 。
【奶黃湯包制作方法】7、拌成均勻的面糊 。
8、上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次 ， 用打蛋器攪散后再上鍋蒸 。
9、蒸好后趁熱攪散，然后用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜 ， 放入冰箱冷藏1小時以上 。
10、將面粉、水、酵母置于面包機中 ， 選擇和面程序 ， 攪打35-40分鐘 。
11、將打好的面團取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面團 。
12、置于盆中，包上保鮮膜，置于28度烤箱或者室溫，發酵至2倍大 。
13、取出排氣，重新揉圓，將面團搓長條狀分出小劑子，搟成圓形面皮 。
14、將冰箱里的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球 ， 置于面皮中間 。
15、包成圓形包子狀 ， 收口朝下 。
16、蒸鍋注水燒上汽，將包子放入鍋內 。
17、蓋上鍋蓋 ， 大火蒸15分鐘左右即可 。

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