辣鹵牛肉怎么弄 _牛肉

文章插圖
1、食材：牛腱子3斤，香蔥1把，香菜少許，姜2大塊，冰糖20g，辣椒粉半碗，草果1個，八角2顆，白芷2片，桂皮1塊，干辣椒小把，花椒1小把，茴香1小把，山奈2片，砂仁2個，香葉2片，鹽2勺，醬油半碗。
【辣鹵牛肉怎么弄】2、將所有的食材都準備好，牛腱子買回來后先清洗干凈，然后放入清水里面浸泡2個小時左右，把里面的血水浸泡出來。
3、起一鍋，里面放入足量的清水，先大火燒開。水開后，把香料放進去，然后再倒入半碗醬油，半碗辣椒粉，先大火再次燒開，然后調成小火慢熬半個小時，讓食材的香味都析出來。接著再加入2勺鹽，冰糖，1把香蔥，姜拍碎些放進去，繼續熬煮10分鐘。
4、鹵水煮好后，把浸泡好的牛肉先用叉子在牛肉上面插一些小孔，這樣更易入味，然后把牛肉放進鹵水里面。然后大火先燒開，蓋上蓋子，把火調成中小火，繼續煮上2個小時，讓牛肉入味。
5、時間到了，把火關掉，揭開鍋蓋，筷子能夠輕易插透牛肉就可以了。把蔥和姜撈出來丟掉，然后蓋上蓋子燜上8個小時。這樣牛肉充分吸收了這些香料的味道，特別的香辣入味。這些香料都是家常增香去腥的食材，雖然種類不多，可做出來的辣鹵牛肉味道特別的好吃。
6、把辣鹵牛肉取出來，顏色和味道都剛剛好，聞起來也特別的香。把它切成薄片，擺放到盤子里面，再淋上一些辣鹵汁，配上香菜。