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驅趕食欲不振的咸檸檬鴨湯

  咸檸檬鴨湯是廣西南寧武鳴縣的特色菜肴，是一道酸辣適中、鮮香可口并極其開胃的湯肴 。檸檬能止渴生津、祛暑清熱、健脾開胃，夏日飲食中加入了它，可開胃化食、清熱生津、解酒排毒 。
  南方夏日悶熱，?，F“桑拿天”，暑濕重以致人體常感乏力，食欲不振 。當地人發明了鹽腌檸檬，用以調味入菜或湯，開胃解暑 。鴨肉能滋陰養胃、健脾補虛、利濕 。根據中醫“熱者寒之”的原則，非常適合苦夏、上火、體內生熱者用 。
材料：鹽腌檸檬1/3個，光老鴨1只，酸辣椒、酸梅、酸姜、大蒜各少許適量，生姜3片 。
【驅趕食欲不振的咸檸檬鴨湯】烹制：光老鴨去臟雜、尾部，洗凈，切塊 。起油鑊下切絲的各配料(除鹽腌檸檬外)和姜炒鴨片刻 。放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煲沸改文火煲2小時，切碎去籽的腌檸檬，下鹽，稍滾片刻，調入適量食鹽便可 。此量可供3~4人用 。