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糾正對菠菜的一些誤解

痛風患者應該嚴格控制飲食中嘌呤的攝入量 ， 這是眾所周知的飲食常識 。而很多報道以菠菜中嘌呤含量過高而將其列入禁區 ， 菠菜在蔬菜嘌呤含量排行榜上到底處于什么位置？
每100克菠菜中含嘌呤25～150毫克 ， 屬于嘌呤含量中等的食物 ， 并非最高 。而且 ， 嘌呤易溶于水 ， 如食用前先用水焯一下再烹調 ， 大概有50%～90%溶于水中而除去 。只要控制好食用量 ， 每餐80～100克左右 ， 食用菠菜是有益無害的 。
除了痛風以外 ， 還有很多疾病都把菠菜列入黑名單 ， 較為突出的是腎炎、腎結石等 。菠菜中被宣傳最多的是其草酸含量 ， 其實草酸并不是菠菜的專利 。人們日常食用的綠色蔬菜、巧克力、山核桃、橘子、酸梅等 ， 都含有草酸 。
草酸的確會和鈣結合形成草酸鈣 ， 只是產物通常會隨糞便而排出 ， 只要多喝水 ， 每天飲水量2000毫升以上 。保持大便通暢 ， 維持每天1次或2天1次排便習慣 ， 就不用擔心 。況且 ， 一般大眾食用菠菜的量并不大 ， 這類草酸高的食物只是配菜 。因此 ， 也不必擔心會產生結石 。如果還有擔心 ， 也可以在食用菠菜的同時多吃一些堿性食品 ， 如海帶、蔬菜、水果等 ， 以促使草酸鈣溶解排出 ， 防止結石 。
有研究表明 ， 菠菜內草酸會影響人體內鈣的吸收 ， 其實只要做到合理營養 ， 平衡膳食 ， 保證每天鈣的攝取量在800～1000毫克 。鈣攝取量足夠 ， 即便跟草酸結合 ， 也可以滿足人體對鈣的需求 。
在食用菠菜的同時 ， 只要保持充足的飲水量或者適當食用堿性食物 ， 草酸將進一步被稀釋并代謝出體內 。盡量避免同時食用大量含草酸鹽豐富的食品 ， 如杏仁、堅果、可可、大黃和茶等 ， 也可避免草酸鹽過多 。
此外 ， 菠菜含有大量的植物粗纖維 ， 具有促進腸道蠕動的作用 ， 利于排便 ， 且能促進胰腺分泌 ， 幫助消化 。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用 。
【糾正對菠菜的一些誤解】適量食用菠菜 ， 不要對菠菜敬而遠之 ， 痛風等患者是可以吃菠菜的 。