1、找幾個大小適中土豆，清洗好，削好皮，備用 。
2、把削好皮的土豆用擦子擦成絲，備用 。
3、把面置于盆內，添加一定量的水，用筷子把面和水攪拌均勻 。拌面可用涼水，也可用熱水，比例為兩份面 ， 一份水 。
4、把拌好的面揉成光滑的面團 。
5、把揉好的面搟成一張長的面片，搟好后，把擦下的土豆絲鋪在面片上面，盡量鋪勻，蓋滿整個面片 。
6、把蓋好土豆絲的面片順著一邊卷起來 。卷成一個長筒狀 。
【莜面洞洞做法】7、把卷好的長筒 ， 用刀切成大約十厘米左右的段 。
8、把切好的洞洞放于蒸籠內，旺火蒸17—20分鐘就OK了 。