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如何辨別營養蛋的品質

雞蛋營養豐富 ， 容易吸收 ， 因而成為人們喜愛的日常食品 ?，F在,科技人員通過雞的消化、吸收、分解、組合等一系列生物作用 ， 生成易被人體消化吸收且無毒副作用的有機物 ， 其方法就是在飼料中添加某些物質 ， 喂給雞吃然后取其蛋 ， 這就是人工培養的各類營養雞蛋 ， 如高碘蛋、富硒蛋、低膽固醇蛋、歐米伽3蛋等等 。特別是雞蛋中的歐米伽3,具有降血脂、抗血小板凝集、延緩血栓形成 ， 保護血管和抗癌作用 。2001年第7期《中華預防醫學雜志》,就刊載了上海長海醫院教授撰寫的《富含歐米伽3蛋對高脂血癥者的影響》臨床研究論文 ， 他們用展望腦心寶蛋做臨床試驗 ， 發現歐米伽3蛋明顯降低高甘油三脂和高血黏度 。
目前,超市內盒裝蛋越來越多 ， 令消費者眼花繚亂 。其實 ， 盒裝蛋主要分為兩大類 。一類是普通雞蛋 ， 包括綠色蛋、保潔蛋、土雞蛋等 。一類是特殊營養蛋 ， 主要是雞蛋里含某種（或數種）特殊營養素 ， 比如上海生產的展望生命蛋（高鋅、鐵、低膽固醇）、腦心寶、聰明蛋、長壽蛋等歐米伽3雞蛋 。值得一提的是,展望營養蛋包裝上都明確標注了所聲稱的各種營養素含量 ， 其中歐米伽3含量大于600毫克/100克 ， 是普通雞蛋的十幾倍 。
【如何辨別營養蛋的品質】據悉,今年初國家衛生部頒布的《食品營養標簽管理規范》將于今年5月1日起施行 。其中被聲稱的營養素在所示產品中的含量,與可類比的普通食品相對差異不得小于25% ， 企業執行這一規范后方能在包裝盒上聲稱含有營養素,而且必須在包裝盒上標注出營養成分值 ， 向消費者明示并接受國家質檢部門的監督檢查 。所以,消費者一定要仔細看清標簽 ， 否則會花冤枉錢 。