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香菇|這幾種難吃的菜反而能讓你健康10倍？

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香菇|這幾種難吃的菜反而能讓你健康10倍？

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蔬菜是每個人每日膳食中不可缺少的 ， 但是 ， 有的蔬菜很百搭 ， 有的蔬菜卻因為擁有“特殊氣味”而被嫌棄 。
但你可知 ， 這些有特殊香氣的蔬菜作用可不小……
01  香菇：
香菇有“植物皇后”的美譽 。

研究顯示 ， 香菇中維生素D的含量比大豆高20倍 ， 比海帶高8倍 ， 有助于人體鈣的吸收 ， 預防骨質疏松 。
其含有的一種名叫“麥角硫因”的物質 ， 具有抗氧化和抗炎的雙重作用 ， 可幫助預防老年癡呆 。

另外 ， 香菇富含煙酸 ， 有輔助調節血脂的作用 ， 相關研究表明 ， 每天食用90克香菇 ， 即5朵香菇 ， 連吃一周 ， 膽固醇就會明顯下降 。
小貼士：從營養成分來說 ， 鮮香菇與干香菇之間差異其實并不大 。
只是在干制過程中 ， 香菇中會生成更多香菇精和鳥苷酸 ， 這也是干香菇味道的來源 。
02 香菜：
有調查顯示 ， 世界上大約有1/7的人不愛香菜的味道 ， 形容其如同肥皂 。

實際上 ， 香菜味道雖然“濃烈” ， 但仍然有較高的藥用價值 。
《嘉柘本草》說香菜“可拔四肢熱、止頭痛、療沙疹” 。 即對解除發熱引起的頭痛、小兒麻疹或風疹透發不暢等都有良好效果 。

對于脾胃虛寒的人來說 ， 適當吃點香菜能起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用 。
小貼士：胃潰瘍、瘡瘍患者或吃補藥期間均不宜食用香菜 ， 以免加重病情或降低藥效 。03 芹菜：
其實芹菜并不只是普通的蔬菜 ， 其還能當藥用 ， 因此又有“藥芹”之稱 。

芹菜含有大量的維生素P ， 也稱之為蘆丁 ， 具有輕度降血壓的作用；其中的黃酮化合物 ， 對于調節血壓也是有幫助的 。

芹菜中含有豐富的膳食纖維 ， 能夠促進胃腸道蠕動 ， 不斷地促進胃腸道代謝 ， 對于減肥瘦身有幫助 ， 還能輔助預防腸道惡性腫瘤 。
小貼士：芹菜葉中的營養是莖的兩倍多 ， 因此 ， 莖、葉都要吃 。
需要注意的是 ， 芹菜莖的鈉含量高 ， 因此烹制芹菜時一定要少放鹽 ， 甚至可以不放鹽！
04 茼蒿：
茼蒿在中國古代為宮廷佳肴 ， 所以又叫“皇帝菜” 。
苘蒿中含有多種揮發性物質 ， 它們所散發的特殊香味有助于增加唾液的分泌 ， 能夠促進食欲 ， 消食開胃 。
研究發現 ， 茼蒿含有深綠色的葉綠素能幫助調節膽固醇水平 ， 所含的揮發性精油和膽堿等物質 ， 有助于穩定血壓 。

因此 ， 常吃茼蒿 ， 對于心血管的健康有好處 。
此外 ， 苘蒿富含維生素A ， 經常食用有助于抵抗呼吸系統的感染 ， 潤肺消痰 。
小貼士：胃虛、脾虛、泄瀉者不宜多食茼蒿 。 并且茼蒿含鈉也多 ， 因此烹飪時也要少放鹽 。
05 香椿：
每年春天是香椿大量上市的季節 ， 香椿能清熱解毒、健胃理氣 ， 被稱為“樹上蔬菜” 。
每100克香椿頭中含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克 ， 在蔬菜中位列前茅 。