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凍豆腐|這幾個流傳的飲食謠言，騙了我們很多年！

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飲食謠言
凍豆腐沒有營養

凍豆腐|這幾個流傳的飲食謠言，騙了我們很多年！
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假的
凍豆腐制作過程中 ， 豆腐中的水分凍結成冰 ， 在食用的時候 ， 通過解凍 ， 冰化成水分流出 ， 但豆腐中的鈣、蛋白質等營養素并沒有流失 。 并且凍豆腐疏松多孔的結構 ， 更有利于大豆蛋白質的消化吸收 。 同時這種結構會吸附菜中的湯汁 ， 遮蓋了大部分豆腐的豆腥味 ， 增加了湯汁的鮮美 ， 受到很多討厭豆腥味人群的歡迎 。 特別是燉菜里面的凍豆腐 ， 鮮味特別突出 。
【凍豆腐|這幾個流傳的飲食謠言，騙了我們很多年！】湯 ， 煲越久營養越高？

凍豆腐|這幾個流傳的飲食謠言，騙了我們很多年！
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假的
煲湯時間越久 ， 溶解到湯里的氨基酸等鮮味物質的含量就越多 ， 湯的味道也就越鮮美 ， 并且 ， 隨著時間的增加湯色也變得乳白 ， 看似營養物質溶解到湯中 。 因此 ， 有人認為 ， 煲湯時間越久 ， 湯就越有營養 。
事實上 ， 這種說法是錯誤的 。 即使煲湯時間比較長 ， 湯里的營養物質依然主要存在于煲湯用的蔬菜和肉等食物中而溶解在湯里的比例很小 。 并且 ， 煲湯時間太久 ， 對熱敏感的一些營養物質 ， 如維生素C ， 維生素B族損失就越大 。 并且一些脂肪、嘌呤會溶解到湯水中 ， 這些物質對人體會有些許傷害 。
所以 ， 湯并不是煲的時間越久越好 ， 營養素也不會隨著時間的延長而增加 。
喝茶會導致腎結石？
假的
水喝得少的人 ， 更容易患腎結石 ， 我國南方地區腎結石的發病率偏高 ， 原因在于天氣炎熱 ， 水分流失過多 ， 造成尿液濃度變高 ， 其中的鈣質、草酸鹽等濃度變高 ， 沉積過后就形成了腎結石 。 往往喜歡喝茶的人 ， 水喝得比較多 ， 常常一杯茶 ， 最少要經過3泡 ， 才會更換茶葉 。 即使茶葉中含有會引起腎結石的鞣酸和氟 ， 在大量水的沖刷下 ， 也難以在腎中沉積形成結石 ， 但是 ， 茶葉濃度過高 ， 喝水也比較少 ， 就要另當別論啦！