1、原料準備：米粉適量，洋蔥適量，雞蛋1個，圓白菜適量，胡蘿卜半根，肉絲適量，鮮醬油適量，鹽適量，黃豆醬2勺，蒜4瓣 。
2、圓白菜用手撕，如果為了好看的話拿來切絲，粉干先泡水，雞蛋打散，洋蔥切絲，蒜切末 ， 肉絲少量料酒、生抽、淀粉攪拌均勻腌制備用 。
3、鍋里倒適量油，放入雞蛋液快速翻炒盛出備用 。
4、鍋里留底油先煸炒肉 ， 等變色后再加入2勺黃豆醬、蒜末、洋蔥、胡蘿卜、圓白菜加少許水翻炒，炒的時候放適量鹽，等圓白菜變色后，把米粉干平鋪菜上面，蓋上鍋蓋燜燉1-2分鐘 。
【炒米粉干做法步驟】5、起鍋蓋 ， 加雞蛋、適量鮮醬油翻炒均勻就可以出鍋了 。