1、材料：牡蠣200g，白蘿卜100g，紅蘿卜1/3根，里芋100g，油豆皮1片，鴨兒芹少許，高湯600ml ， 酒糟100g，白味噌*2大匙，鹽酌。
【牡蠣味噌湯如何做】2、將100ml高湯加至酒糟中，靜置至變軟后 ， 攪拌至溶化無結塊 。
3、將白蘿卜切成5～6㎜寬的扇狀，紅蘿卜與油豆皮切成長方形 。里芋切成5～6㎜寬的圓片 。用較淡的鹽水輕輕清洗牡蠣，倒入篩網瀝干備用 。
4、將500ml高湯，以及2除了牡犡以外的全數食材加入鍋中，加熱至沸騰后轉小火 ， 將白蘿卜與里芋煮熟 。
5、加入2的牡蠣，并將1事先溶好備用的酒糟以及味噌皆溶入湯中 。
6、牡蠣煮熟后 ， 試喝湯頭的味道，若不夠咸則加鹽調味 。煮至快沸騰前熱熱地倒入碗中 ， 并將切成細片的鴨兒芹撒在上方 。
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