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肉勾蛋做法竅門

生活百科做法

【肉勾蛋做法竅門】1、先把排骨洗干去水備用，準備花椒八角蔥蒜姜各少許，糖，生抽 ， 老抽 。
2、雞蛋煮熟，（根據你個人飯量）放涼了剝皮，然后在雞蛋上劃幾刀，這樣好讓雞蛋在燉的時候入味 。
3、接下來就是炒糖色了，要給排骨上色，炒糖色最重要了，鍋里放油少許，把白糖放入鍋里 ， 要記得小火哦，不然還沒炒好糖鍋就糊了，最好可以放點冰糖，冰糖提亮，等糖變成咖啡色冒泡的時候，把排骨放進去 ， 來回翻炒，讓其均勻上色 ， 然后放入準備好的八角，蒜，姜炒出香味，之后放料酒和醬油 。
4、接下來就是開燉了 ， 最好放入砂鍋里燉，因為砂鍋燉肉香，放入準備好的雞蛋，倒入開水 。大火先燒開，之后轉小火，記得放入鹽和準備好的蔥，燉50分鐘 。
5、最后大火收汁，放入炒好的芝麻 ， 一鍋香噴噴的肉肉就做好了 。