1、材料：去核洋李干（西梅干）140克，干紅酒160毫升 ， 波爾圖葡萄酒（port）80毫升，橄欖油2茶匙，去皮去骨雞腿肉454克 ， 切成約5厘米見方的小塊，面粉2湯匙 ， 青蔥8根，切成5厘米的小段，橙皮絲2茶匙 ， 橙汁60毫升 ， 意大利陳年黑醋2茶匙 ， 鹽1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙 ， 切碎的荷蘭芹3湯匙 。
2、洋李干、紅酒、波爾圖葡萄酒全置碗內，在室溫下放置30分鐘 。
【紅酒洋李干燜雞怎么做】3、往煎鍋中倒入橄欖油，用中火加熱 。把雞肉均勻沾上面粉，抖掉多余的面粉，放入鍋中嫩煎3分鐘，至表面呈金黃色 。加入青蔥，再煮1分鐘 ， 至青蔥變軟 。
4、倒入洋李干、紅酒、波爾圖葡萄酒、橙皮、橙汁、醋、鹽和胡椒粉，煮沸后把火調至小火 ， 加蓋，燜燒20分鐘，至雞肉和洋李干變軟 。最后拌入荷蘭芹 。
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