客家菜干燜河魚仔做法如下：
1、把小河魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥；
2、把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后拌在一起；
3、炒鍋上火后放菜油燒熱，將小鯽魚在鍋里炸一下，撈起；
【客家菜干燜河魚仔做法】4、把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香；
5、將魚放入鍋里 ， 加入冷水，使其剛好沒過魚；
6、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟，再煮5分鐘后把魚撈起裝盤；
7、在鍋里加入蔥花，收干湯后把鍋里的湯汁淋到魚上即可 。
原料：河
客家菜干燜河魚仔做法如下：
1、把小河魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥；
2、把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后拌在一起；
3、炒鍋上火后放菜油燒熱，將小鯽魚在鍋里炸一下，撈起；
【客家菜干燜河魚仔做法】4、把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香；
5、將魚放入鍋里 ， 加入冷水，使其剛好沒過魚；
6、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟，再煮5分鐘后把魚撈起裝盤；
7、在鍋里加入蔥花，收干湯后把鍋里的湯汁淋到魚上即可 。
原料：河