羊肉卷一般都是真的，合成肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的 。真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰 ， 而且很自然 。解凍后假羊肉的紅肉部分和白肉部分基本全部分離，而且看起來很像是拼接成的 。
取出冷凍適度的羊肉，放在案板上 ， 開始切卷 。切羊肉時，盡量保證切的羊肉卷薄厚適中，較薄的羊肉片切好才能自動形成卷狀 。羊肉切好后，擺盤或者裝袋都可以，重新放入冰箱冷凍室，用的時候取出即可 。
【羊肉卷是不是合成的】將羊肉卷切好后不要放在室溫下，室溫會使羊肉融化變軟，食用的時候會影響口感 。

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