1. 首頁 > 生活經驗 > >

莜面的做法

面的生活百科

1、莜面饸饹；將莜面面粉用溫水和成面團，如果家里有壓面條的機器，將做好的面條上籠屜蒸熟 ， 然后就可以沾自己喜歡的作料吃了 。
2、莜面窩窩；做這個需要一定的技巧 ， 揪一個小面疙瘩，然后放在鐵皮上（我常用刀面） ， 用手掌一搓就成一個小面片了，揭起來，順勢在手指上一繞 ， 就成一個卷兒了 ， 把它立在籠屜上，做完一籠后就可以上過蒸了，吃法和莜面條一樣，都是沾料吃 。吃莜面很重要的一點就是作料，正宗的作料有泡菜湯、豬肉湯、雞湯等等，還有一種就是用醋、香油、鹽、味精、蔥花、香菜調制成的湯，用莜面沾著吃，很可口 。
3、涼拌莜面；將莜面加熱，切開  ， 加入調味品即可 。
4、莜面魚魚；揪一小疙瘩和好的面 ， 放在掌心，雙手合攏將面團搓成倆頭兒尖，長寸許 。吃法和莜面窩窩，莜面饸饹面一樣 。
5、莜面卷；莜面卷是一道經典的面食名吃 ， 此面鮮咸酸辣，誘人食欲，如配上綠豆小米粥，即是夏令佳品 。屬于山西高寒地區民間的主要家常面食 。著名歌唱家郭蘭英演唱的山西民歌中有“交城的大山里，沒有那好飯菜，只有莜面卷 ， 還有那山藥蛋” ， 生動地描述出山區人民的食俗風情 。莜面卷這種山區普通的雜糧便飯，距今已有1000余年的歷史 。
【莜面的做法】6、炒莜面；炒莜面是將莜面窩窩切成塊狀，加蔬菜翻炒 。廣泛流行與內蒙古、山西、陜西北部、河北北部等地 。鍋里放入食用油，油開放入蔥、姜、蒜爆炒，加入適量配菜加入調味品，炒至七分熟，將莜面切開放入 ， 菜熟即可 。