裝的時候可以將剩飯菜分成幾份 ， 這樣每次吃的時候可以直接拿取合適的分量 ， 避免反復加熱的問題 。
3趁熱放冰箱
剩飯、剩菜在室溫下放置的時間越長 ， 細菌滋生的風險就越大 ， 而且其中有些細菌產生的毒素通過正常家庭烹飪可能無法殺滅 。
美國食品藥品監督管理局曾建議道：食物不要放在室溫下超過2小時 ， 而在較高溫度的室溫下（32℃以上）則不宜放置超過1小時 。
所以 ， 等菜品涼到不燙手的溫度 ， 大家就可以分裝好放冰箱了 ， 別等到徹底涼了再放 。

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4盡量放冰箱上層
冰箱中的生食、熟食需要分開放置 。 吃剩的飯菜和別的熟食最好放置在冷藏區的上層；中間適合放水果、蔬菜；最下層的恒溫冷藏區則可以放蛋類、乳制品、豆制品以及當日要吃的肉 。 這樣能避免生食中攜帶的一些寄生蟲、細菌在取用時掉落到剩飯菜等熟食上 ， 降低交叉感染的風險 。
另外 ， 各類食物在放置時還要注意留有空隙 ， 不要過于緊密 。
5吃前徹底加熱
剩飯菜在吃之前一定要徹底加熱 ， 特別是肉類 。 徹底加熱指的是把菜整體加熱到100℃ ， 并保持沸騰3分鐘以上 。
為了避免受熱不均的情況 ， 大家可以用筷子、叉子等工具看一下食物的內部 ， 確定里面都熱透了再出鍋 。
三、剩菜翻新 ， 吃出新花樣
剩菜吃厭了 ， 可以“翻新”一下換個花樣 。 比如剩了排骨、牛肉 ， 可以加點蘿卜、海帶、白菜等素菜煮一鍋湯；剩了白切雞 ， 則可以加點“重料” ， 做成椒麻雞、咖喱雞；剩了米飯 ， 那隨便加點配菜 ， 煮粥、炒飯都很適宜 。
家里的剩飯、剩菜整合在一起 ， 還可以“翻新”成一道老北京美食——燙飯 ， 既不浪費還能暖胃 ， 大家何樂而不為呢？
老北京燙飯
做法：
①鍋中放入少許底油 ， 下入蔥段煸香 ， 下入油豆腐及各種剩菜翻炒均勻 ， 加水燉煮；
②剩飯加水拌開 ， 待開鍋后放進去 ， 大火煮開后關火燜2分鐘即可食用 。


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