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10個致病飲食習慣( 二 )


7.煲湯時間過長
煲湯并不是時間越長 ， 湯就越有營養！長時間加熱 ， 還會破壞煲類菜肴中的維生素 。在一項有關蹄膀煲、草雞煲、老鴨煲的實驗中 ， 經檢測發現：蹄膀的蛋白質和脂肪含量在加熱1小時后明顯增高 ， 之后逐漸降低；草雞肉的蛋白質和脂肪含量在加熱0.5小時后逐漸升高 ， 蛋白質加熱1.5小時 ， 脂肪含量在加熱45分鐘時升至最高值 。長時間煲湯并沒有使這三種湯中的營養有所增加 。尤其是草雞煲和老鴨煲 ， 煲湯時間越長 ， 蛋白質含量越低 。當加熱1 1.5小時 ， 這三種煲湯營養最佳 。所以 ， 煲湯時間應控制在1.5小時之內最好 。
8.飯后一支煙
“飯后一支煙 ， 賽過活神仙”？其實 ， 這樣的后果 ， 會使煙中的毒量翻幾番 。因為飯后腸胃活動加強 ， 血液循環加快 ， 這時吸一支煙要比平時吸一支煙所產生的毒量更大 。飯后吸煙 ， 不僅會促使膽汁的分泌增加 ， 引起膽汁性胃炎 ， 還能使胰蛋白酶和面料酸鹽的分泌受到抑制 ， 妨礙食物的消化 ， 影響人體對營養的吸收 。另外 ， 飯后吸煙 ， 還會給胃及十二指腸造成直接損害 ， 會使胃黏膜的血管收縮或直接刺激黏膜 ， 引起體內酸堿平衡失調 ， 使胃腸功能發生紊亂 。
9.進餐的時候飲果汁
不論鮮果汁、純果汗還是果汁飲料 ， 進餐時都應盡量少喝 ， 以免影響食欲和消化 。因為果汁的酸度會直接影響胃腸道的酸度 ， 大量的果汁會沖淡胃消化液的濃度 ， 果汁中的果酸還會與膳食中的某些營養成分結合 ， 從而影響這些營養成分的消化吸收 ， 使人在吃飯時感到胃部脹滿 ， 吃不下飯 ， 飯后則消化不好 ， 肚子不適 。此外 ， 還要注意空腹時不要喝酸度較高的果汁 ， 以免胃不舒服 。
10.用骨頭湯補鈣
傳統的飲食習慣讓我們喜歡用骨頭湯來補鈣 ， 但其實肉骨頭湯中含鈣量并不高 。據實驗 ， 將1公斤肉骨頭煮湯兩小時 ， 湯中的含鈣量僅20毫克左右 ， 但其中脂肪含量卻很高 。成人每日需要的鈣推薦攝入量為800毫克 ， 用骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的 ， 所以要有效補鈣 ， 還是應當食用牛奶或鈣制劑補鈣 。