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春季居家飲食謹防食物中毒( 二 )


鮮黃花菜
鮮黃花菜里含有秋水仙堿，本身無毒，但進入人體后，被氧化成氧化二秋水仙堿就有毒了 ?？沙霈F惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴等癥狀，嚴重者可有血便、血尿或無尿 。據專家介紹，秋水仙堿是水溶性的，食用鮮黃花菜前一定要先經過處理，去除秋水仙堿 。可以將鮮黃花菜在開水中焯一下，然后用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙堿最大限度地溶于水中，此時再行烹調，可保安全食用 。食用鮮黃花菜，每次不宜多吃，最好不超過50克 。食后一旦出現嘔吐、腹瀉等癥狀，盡快到醫院就診，同時也可先自行采用簡易方法進行催吐，以減少有毒物質吸收，但不要自行亂服藥物，以免加重病情 。
鮮木耳
春季是南方木耳瘋長的季節，有人認為，剛采摘的木耳鮮嫩可口，但專家提醒大家還是不要立刻就食用，因為新鮮木耳含有一種卟啉類光感物質，人食用后，會隨血液循環分布到人體表皮細胞中，受太陽照射后，會引發日光性皮炎 。這種有毒光感物質還易被咽喉粘膜吸收，導致咽喉水腫 。
野蘑菇
【春季居家飲食謹防食物中毒】 每年春季，毒蘑菇生長旺盛，是引起毒菇中毒的高發季節 。每年均有相當一部分群眾因采食野蘑菇中毒甚至喪命 。衛生監督部門提醒市民珍惜生命，提高警惕，切勿采食野蘑菇 。我國已知食用蘑菇種類約有700多種，大多數美味可口的種類仍處于野生狀態 。同時，毒蘑菇資源也非常豐富，多達190多種，以廣東等地毒蘑菇種類最多 。據介紹，毒蘑菇與食用菇沒有明顯區別，僅憑肉眼難以鑒別，容易因誤食而造成重大食物中毒，誤食毒蘑菇中毒癥狀嚴重，死亡率極高 。毒蘑菇中毒臨床癥狀分為五種類型：胃腸炎型、神經精神型、溶血性型、臟器損傷型和日光皮炎型 。