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淀粉腸里，到底是肉還是“科技與狠活”？一文了解清楚

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如果什么東西弄虛作假 ， 肯定是得不到大家的喜愛 ， 但是有一種食物卻反其道而行之 。 作為一種肉質品 ， 但是很多人認為其中添加的肉含量少的可憐 ， 甚至于說直接就沒有肉 ， 因此稱其為“淀粉腸” 。 炸淀粉腸是大街小巷十分常見的一種小吃 ， 進入市場數十年即便是現在依舊是頂流 。
無數小吃紛至沓來 ， 但淀粉腸始終占有一席之地 ， 每當看到它的身影 ， 幾乎人人都有想要過來品嘗一下的沖動 。 小時候我們認為其中有肉 ， 長大了知道里面全是淀粉 ， 但即便是如此淀粉腸依舊是沒有受到的冷落 ， 反倒是愈發地紅火起來 。 甚至有人揚言
淀粉腸里，到底是肉還是“科技與狠活”？一文了解清楚
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【淀粉腸里，到底是肉還是“科技與狠活”？一文了解清楚】合成淀粉腸里到底有沒有肉?
科技與狠活的熱潮相信大家還歷歷在目 ， 不少人也認為淀粉腸就如同人們給它起的名字一樣 ， 就是純淀粉制作的 。 但事實上 ， 還真不是如此 ， 很多人想錯 。 大家幾乎默認沒有肉的淀粉腸里其實有肉 ， 而且肉的含量還不少 。
根據國家給火腿腸的分級標準 ， 火腿腸一共分為4種 ， 特級 ， 優級 ， 普通級三種 ， 還有一種特殊的無淀粉腸淀粉含量≤1% 。 特級火腿腸淀粉含量≤6% ， 優級火腿腸淀粉含量≤8% ， 普通級火腿腸淀粉含量≤10% 。 綜上所述 ， 只要是我國正規廠家生產的符合國家標準的火腿腸即便是最差的普通級火腿腸 ， 含肉量也超過了90% ， 像是我們經常吃的淀粉腸基本上也就屬于這個分類 。
看到這里很多人都感覺有些意外 ， 但事實上確實是如此 ， 只要是火腿腸類食品淀粉含量最高也不會超過10% ， 淀粉腸不僅有肉 ， 肉其實還比我們想象的要多得多 。
淀粉腸里，到底是肉還是“科技與狠活”？一文了解清楚
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綜上所述 ， 和我們想象的大相徑庭 ， 淀粉腸中其實也含有很多的肉 ， 并不像是我們看到的科技與狠活一樣全都是淀粉以及食用香精做出來的 。 但即便是如此 ， 很多人對淀粉腸的觀感始終認為其都是淀粉制作 ， 主要就是因為這淀粉腸吃起來確實是沒有一點吃肉的感覺 ， 這又是怎么一回事呢?
為什么淀粉腸吃起來沒有肉的感覺 ， 反倒是更像面制品?
其實 ， 一般情況下淀粉腸本身肉類很多 ， 我們之所以看不到也吃不到 ， 主要就是以為火腿腸特殊的加工工藝 。 火腿腸和香腸不同 ， 香腸能夠清晰地看到肉的肥瘦相間 ， 而火腿腸則追求的是看不到這種觀感 。 因為火腿腸中的肉類經過告訴旋轉的刀片直接打成肉泥 ， 導致其中包含的肉全都出現了乳化反應 ， 導致火腿腸的肉泥看起來全都一個樣子 ， 不會出現顏色上的明顯差異 。 這樣看起來火腿腸的樣子更好看 ， 并且因為其中增加的少量淀粉提高了火腿腸的彈性 ， 這樣一來就讓火腿腸形成了自己獨特的口感 。
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相信很多人都沒有想到 ， 一直被認為是淀粉制品出來打著肉制品招搖撞騙的淀粉腸 ， 人家確實是實打實的肉制品 ， 肉的含量比我們想的只多不少 。 不過日常生活中 ， 我們想要吃肉還是應該選擇新鮮的肉類食品食用 ， 相對來說更加健康 。