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【文明江西】喝牛奶，注意這5點！

健康知識養生常識

【文明江西】喝牛奶，注意這5點！
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牛奶 ， 一直被認為是營養佳品 ， 《中國居民膳食指南》也推薦國人適當飲用 ， 對健康有諸多好處 。
補充蛋白 ， 增強免疫力：牛奶是優質蛋白的重要來源 ， 每100g牛奶大約可以提供3g蛋白質 ， 而蛋白質是免疫系統的重要組成成分 。 促進骨骼健康：牛奶富含鈣質 ， 常喝可以促進少年發育以及防止老年人骨質疏松、骨折 。 輔助控糖：研究發現 ， 如果吃100g米飯的人血糖指標是100 ， 飯前喝200ml牛奶的人血糖指標為67 ， 就牛奶吃米飯的人為69 ， 而飯后喝牛奶的人為68 。
喝牛奶 ， 這5點你得知道
膳食指南推薦國人每天攝入相當于300~500克牛奶的乳制品 。 但以下幾點要注意：
1
不喝生牛奶
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很多人覺得“天然的就是最好的” ， 牛奶也要現擠現喝 ， 這其實是不對的 。
生牛奶中可能帶有多種致病菌 ， 如結核桿菌、布氏桿菌等 ， 在沒有除菌的情況下 ， 一定不能喝生奶 。 如果買了生牛奶 ， 必須要加熱煮沸后再喝 。 當然了 ， 如果是正規商超購買的低溫過濾除菌奶 ， 則可以放心飲用 。
2
優先選擇全脂純牛奶
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對于健康人群來說 ， 建議優先選擇全脂純牛奶 ， 營養更全面 。 因為低脂奶、脫脂奶 ， 在脫去脂肪的同時 ， 維生素A、D、E、K等脂溶性營養素也會大幅下降 。
如果是超重或高脂人群等 ， 則可以選擇低脂奶或脫脂奶；而乳糖不耐受人群 ， 可以選擇舒化奶 ， 其將牛奶中不易被吸收的乳糖 ， 分解成了易被人體消化吸收的半乳糖和葡萄糖 。
【小貼士】如果兩款牛奶熱量相當 ， 應盡量選擇蛋白質含量高的 ， 營養價值更高 。
3
不一定要選冷藏奶
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很多人以為常溫牛奶往往含有添加劑 ， 或營養大量流失 ， 因此更偏愛冷藏奶 。
但事實上 ， 常溫奶是超高溫滅菌后的牛奶 ， 幾乎大部分微生物都被殺死了 ， 再裝入無菌盒中 ， 不需要任何添加劑就能保存較長時間 。
而在營養方面 ， 常溫牛奶只是損失了小部分熱穩定性差的水溶性維生素 ， 如維生素B12、維生素C等 ， 而主要營養物質——蛋白質和鈣 ， 并沒有明顯的流失 。
因此 ， 日常不一定非要選擇冷藏奶 ， 如果不追求口感、喜歡囤食物 ， 或是家里沒有冷藏條件 ， 易儲存的常溫奶不失為一個很好的選擇 。
4
奶粉也是不錯的選擇
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很多人認為牛奶加工成奶粉后 ， 營養就會大量流失 ， 因此不愿意選擇 。
但事實上 ， 牛奶和奶粉的蛋白質、鈣、脂肪等含量基本差不多 ， 奶粉只是維生素C、維生素B1等有所下降 。 不過 ， 即使是鮮奶 ， 維生素的含量也并不高 ， 靠喝牛奶補充維生素 ， 還不如多吃一點新鮮的蔬果 。
所以其實奶粉也是不錯的選擇 ， 尤其對于嬰幼兒、老年人或某些疾病患者等特定人群來說 ， 配方奶粉更能滿足機體需求 ， 而且一些配方奶粉還會額外添加鈣、VD營養 。
5
不宜過度加熱
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【【文明江西】喝牛奶，注意這5點！】有些中老年人脾胃相對虛弱 ， 喜歡將牛奶加熱后飲用 。 但要注意 ， 牛奶加熱到70℃以上時 ， 其中的蛋白質會變性沉淀 ， 在一定程度上造成營養成分的浪費 。 所以臨床營養專家建議 ， 熱牛奶時隔水加熱即可 ， 不要煮得過熱 。