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這些飲食誤區讓人“吃錯了”( 四 )


氫化植物油在我的“壞油”排行榜中位居第一名，只要是過敏、自體免疫和心血管疾病的病人，一定要停止吃反式脂肪酸，配合其他療法，身體才有機會恢復正常 。這一點絕對要做到，完全沒有妥協余地 。
既然人造奶油不好，為什么會被發明出來呢?當然，科學家剛開始并不是這么想的 。早在100多年前，美國人開始認為奶油、豬油和牛油這些動物性油脂，吃了容易堵塞血管，所以應改吃植物油 。偏偏美國人又喜歡吃烤面包涂奶油或烤馬鈴薯包奶油，食品業者為了迎合廣大消費者的喜好，便把大豆油、玉米油和菜籽油等液態植物油，在實驗室中經過“氫化”過程，使其呈固態狀，然后再加些人工色素和香料，味道就跟天然奶油很接近了 。
原以為這樣的人造奶油沒有動物性油脂的缺點，卻沒想到，最近的研究結果發現，人造奶油的問題遠比動物性油脂還要嚴重 。奶油雖然有花生四烯酸的問題，但是只要多吃蔬菜和水果，適度運動，就可抵消它的缺點 。反觀人造奶油，因為經過氫化過程，油脂已成為人體無法代謝的反式脂肪酸，是體內的定時炸彈，反而比奶油還要糟糕 。最近由于反式脂肪酸逐漸被大眾所摒棄，生產者已開始改良人造奶油的配方，很有可能使用其他的固態油脂制成人造奶油，可以不含反式脂肪酸 。