到登入大雅之堂
它已是標志性的“樂山味道”
更是樂山人的百年味覺記憶
2018年春節
《舌尖上的中國3》來到樂山
讓這道美食火遍全國


文章圖片
蹺腳牛肉底湯由二十多種香料、中藥材
加上牛尾、牛骨和牛雜
熬制一個多小時而成 ， 香味十足
廚師將切好的牛肉、牛雜等
裝入小竹簍里
在滾燙的底湯里來回打幾個滾
然后倒進小碗 ， 澆入底湯
撒上香菜 ， 再配上自制的蘸碟食用


文章圖片
一口暖湯 ， 一口牛肉下肚
渾身都感覺暖了起來~
樂山美食
飯
fàn
后
hòu
小
xiǎo
吃
chī
樂山小吃
名揚四海 ， 種類更是多不勝數
其中缽缽雞、蛋烘糕、冰粉
甜皮鴨、狼牙土豆
只要你來了 ， 就不能錯過


文章圖片
缽
缽
雞
缽缽雖小裝著天
想吃啥子自由選
拜佛不如拜自己
滿缽都是上上簽


文章圖片
樂山是缽缽雞的發源地
已有上百年歷史
是樂山非常流行的特色小吃
不吃缽缽雞就白來一趟來樂山了


文章圖片
郭星|攝
煮熟的肉、素菜串在竹簽上
放入盛滿秘制湯底的陶缽浸泡入味
紅油味兒、藤椒味兒
隨抽隨吃 ， 自由開心
像祈愿抽簽似的
味美價廉 ， 讓你吃的過癮！
再配以特色雞湯飯
既可當作休閑小食品味
也可權作一餐


文章圖片
甜
皮
鴨
在辣風盛行 ， 以辣制百食的四川
甜皮鴨卻以甜獲得人心


文章圖片
甜皮鴨 ， 又叫油燙鴨、鹵鴨子
是樂山市的著名美食
沿用的清朝御膳工藝
由民間發掘、改進
其鹵水別具特色


文章圖片
李昕鋒|攝
剛淋熟的甜皮鴨
色澤棕紅、皮酥略甜
肉質細嫩、香氣宜人
將鴨肉一點一點撕下
蘸著醬汁 ， 香慘~
蛋
烘
糕
在樂山的街頭
隨處可見玻璃上貼著
明顯紅字“蛋烘糕”的小推車


文章圖片
有奶油、肉松、豆沙、果醬
火腿、土豆絲等餡料
如果你喜歡也可以來個混搭
一口咬下去
外皮酥脆鮮香、內陷軟糯松嫩
特別是冬天吃起 ， 味道簡直不擺了！


文章圖片
鳳
爪
鳳爪是很多游客必打卡的樂山小吃
蒜香鳳爪是最受歡迎的“當家花旦”
勁道的鳳爪用蒜泥、辣椒紅油現拌而成


文章圖片
光是紅撲撲的外表
看著就很有食欲
鳳爪入口很有嚼勁 ， 肉質Q彈
濃郁的蒜香裹挾著麻辣
在舌頭上蔓延開
略帶甜味的回甘 ， 很容易讓人上癮
一不小心就吃到嘴巴通紅

• 血壓|主動脈夾層可奪命？這五類人是高危人群，需高度重視
• 進行|尿毒癥多半是“吃”出來的？3種食物盡量少碰，腎或許“感謝”你
• 蘋果是天然潤唇膏 你知道嗎？
• 生活|提醒：肝病多數是“拖”出來的，出現6種表現，最好查一下肝功
• 羊肉|羊肉到底是“致癌殺手”還是“營養佳品”呢？世衛組織揭曉答案
• 腸鏡|腸鏡選無痛好還是普通好？二者有何區別？不妨聽聽醫生的分析！
• 入冬后，孩子最愛的一道美食，色澤艷麗，軟糯爽嫩，越吃越想吃！
• 疫情|切莫上當！這些都是流調員絕不會問的問題
• 心血管疾病|這個病還是“夫妻病”，你知道嗎？
• 晨跑|跑步有效延長壽命，但是晨跑和夜跑哪一個好？這才是最佳時間