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【自制冷面面條】1.將蕎麥、面粉和馬鈴薯淀粉(4: 1)按比例混合均勻，然后將溶解的面粉堿、鹽和水加入攪拌機中攪拌 。
2.每10公斤材料加入5公斤左右的水 。攪拌好的面團應該柔軟、有彈性、不粘手、光滑 。冷面色澤淡黃，無白結，表面光滑透明 ， 厚薄均勻 。
3.冷水浸泡4 h后，冷面的膨潤度不超過原來的1.5倍，面條光滑順滑 。以上解釋了自制冷面 。本文到此結束 。希望能幫到大家 。
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