文章插圖
1、材料：面條300克、五花肉200克、韭菜100克、香辣醬一大勺、辣椒油一小勺、豆瓣醬一大勺、花椒油一小勺、油適量、生抽10克 。
2、方法/步驟：五花肉切碎成黃豆大的小肉丁 ， 韭菜洗凈切末，姜切末；
3、熱鍋涼油 ， 燒到7成熱，下入肉丁煸炒至斷生變色，然后轉小火慢炸，至五花肉中的肥肉開始出油時，加料酒翻炒均勻出香味，加入姜末翻炒出香味；
4、加生抽翻炒均勻出香味，加入香辣醬和豆瓣醬翻炒出香辣味；
5、然后小火炒2分鐘左右出醬香味，中途翻炒幾次，至醬汁濃郁時關火 。
6、取一個大一點的碗:放入韭菜末，少許生抽，花椒油 ， 辣油，豆豉油；
7、燒一大鍋開水 ， 下入面條煮開后加入涼水；再次煮沸后再加冷水，如此反復三次以上，面條就熟了；
8、把煮面條的熱湯，舀半勺，倒進韭菜末小碗里 ， 攪拌均勻；
【韭菜肉醬面制作方法】9、再把面條盛入湯碗里，在放幾勺剛剛炒好的肉末醬，再倒進韭菜末調味汁，拌勻之后即可食用 。

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