很多人都將燕麥片煮著吃或者用牛奶泡著吃 。其實，對于想要控制血脂和體重的人來說，燕麥炒著吃效果會更好 。

這是因為燕麥中的淀粉只有與水碰到一起，產生糊化作用，才能被人的腸胃吸收利用 。而炒著吃的燕麥，人體不會消化吸收太多 。那些消化不了的淀粉，穿小腸而過，跑到大腸里 。這些淀粉經過大腸細菌的酵解形成短鏈脂肪酸，既可以改善腸道菌群，抑制有害菌的生長，同時還能幫我們控制血脂和防治便秘 。

需要提醒的是，炒燕麥一定要選那種顆粒比較大的純麥片，不能是速溶的 。

（《家庭保健報》）

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