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豆漿的飲食禁忌與營養價值

豆漿是一種可與人乳、牛奶相比美的營養食品，對人體十分有益，老幼皆宜 。
豆漿益處甚多，但喝法要講究科學，這里應注意五個喝豆漿的禁忌一、要煮沸后喝，這是由于豆漿中有一種皂毒素，在100℃高溫中才被分解，在煮豆漿過程中，皂毒素受熱極易膨脹，出現泡沫，浮在豆漿上層，這時豆漿并非已煮沸，要等豆漿真正全部煮沸后才可飲用，以免因皂毒素未被分解而進入人體：刺激腸粘膜，引起中毒 。
二、不宜在豆漿中沖雞蛋來飲用，這是因為蛋清中含有一種叫抗生物素的東兩，能與蛋黃中的生物素及腸道里的生物素緊密結合，形成十分穩定，不易為人體吸收的化合物 。因此長期在豆漿中沖雞蛋（加上豆漿半生不熟），會導致蛋白質與維生素H（生物素）缺乏癥 。
三、忌在豆漿中沖紅糖，因紅糖中的有機酸能與豆漿中的蛋白結合、產生變性沉淀物，改用白糖力好 。
四、忌將豆漿裝入保溫瓶 。豆漿中的皂心能除掉保溫瓶中的水垢，但時間長了會形成細菌繁殖，使豆漿變質 。
五、忌喝過量 。一次喝下大量豆漿易引起過食性蛋白質消化不良，產生脹滿、腹瀉等癥狀 。因此，喝豆漿也應適可而止，或分作多次飲用 。
相對于牛奶來說，豆漿還有不少好處，豆漿的營養價值【豆漿的飲食禁忌與營養價值】一、豆漿中所含的鐵質，超過牛奶多倍，嬰兒長期依靠牛奶作飲料，也易患貧血，而豆漿內豐富的鐵質對預防貧血比牛奶強得多 。
二、牛奶進入胃中易凝成塊狀物，而豆漿只形成小薄片，較之牛奶易消化吸收 。
三、牛奶有某些氣味，而豆漿沒有 。
四、豆漿價格也較牛奶便宜，制作方便，比牛奶更易普及 。
五、豆漿還可治氣喘，因它含有麥氨酸 。