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酸菜魚火鍋的家常做法最有效的食療方法

火鍋做法家常酸菜魚

菜譜小貼士：【酸菜魚火鍋的家常做法最有效的食療方法】魚的處理：
草魚去鱗去內臟（魚腹內的黑膜一定要完全去掉）處理好后，將魚片、魚頭和魚排分開盛放 。分開放是因為用途和下鍋的時間不一樣 。魚片不要片得太薄，易碎，也別太厚，不易進味兒 。
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步驟3：先撒少許鹽，更有利于魚片進味 。不用特意等15分鐘去腌制，可以進行其它的步驟，等差不多需要魚片下鍋時，時間也就到了 。裹上蛋清會使魚片更嫩滑 。
步驟6：跟單純吃酸菜魚不同，煮火鍋時我喜歡將魚骨魚刺都剔去不用，只用魚湯做底湯 。只是多一個步驟，但這樣處理后底湯沒有太多雜質，煮起來不會“搭鍋”（雜質多了沉淀在火鍋底部，越煮越粘鍋底），而且后面涮菜也不用擔心刺的問題 。
步驟9：將酸菜先炒一炒，更能激發出酸菜的香味 。
步驟11：鹽要適量，食療，酸菜和泡椒都有咸度的 。電火鍋不是網購，沒有鏈接，請不要問了 。