米儲存時間長了煮出來的飯往往缺乏粘性，飯香味亦減弱 。那么怎樣才能使陳米煮出的飯色、香、味有所改善呢？現介紹一個小方法不妨試試 。

首先，陳米用水淘洗干凈后，可蓋上鍋蓋，靜置幾十分鐘讓米充分脹一脹；其次，上鍋煮飯時，往鍋內加少許植物油；第三，按平常的方法煮飯，待米飯煮開后，用筷子稍加攪拌，當飯快熟減小火量，讓陳米的氣味隨油氣蒸發而消失 。

用上述方法煮出的陳米飯，不僅具有油光感和飯香，而且入口味道亦大為改善 。

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