“醫生，求求你了，我家孩子只有2歲啊！”
這是常州市兒童醫院里發生的一幕，一位母親懷里抱著一個“紫人”，整個人已經哭泣到癱倒在地上。
而她懷里的孩子，除了全身皮膚變紫以外，高鐵血紅蛋白更是高達40.7%，很明顯是亞硝酸鹽中毒了。
怎么無緣無故就中毒成這樣呢？原來孩子在前一天吃了隔夜的炸雞和薯條，吃下去后不久就出現了不適癥狀，直到皮膚顏色發生了變化，孩子母親才意識到了嚴重性。
【 冰箱|一碗隔夜菜，引發腎衰竭！這8種隔夜菜放冰箱里也沒用，寧愿浪費也別吃！】

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在很多人的潛意識中，隔夜菜指的是前一天晚上的菜，但殊不知飯菜放置的時間只要達到5-8小時，就已經算是隔夜菜了。
這就意味著很多人，在不知不覺中已經吃下去了或多或少的隔夜菜。再加上現在是冬天，氣溫比較低，很多人覺得飯菜吃剩下了不需要放冰箱，更加重了隔夜菜的危害。除此外，不少上班族早上來不及做飯，往往在前一天晚上把飯菜準備好，殊不知也在無形中長期食用了大量隔夜菜。
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福州新聞網曾報道過一則案例：
31歲的曾春之前是一名采訪人員，在3年前疑因吃隔夜菜導致急性腎功能衰竭，在ICU整整住了1個月才僥幸撿了條命。


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時至今日，回憶起當時的場景，曾春依然心有余悸。當時渾身插滿了針管，幾乎每天都要被下一次病危通知書。
更痛苦的是后來又先后遭遇了失明、下半身癱瘓等。那段時間，一家人崩潰到了極點，寸步不離，生怕再見就成了永別。他說，只要活著就有希望...
無獨有偶，就在近日媒體報道了另一則因隔夜菜引發的悲劇。
荊州65歲的劉大爺，吃了前一天剩下的魚蝦后，出現了發熱和腹瀉等癥狀。一開始并沒有重視，以為只是“吃壞了肚子”。


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直到癥狀越來越重，甚至連小便都沒有辦法排出才意識到嚴重性。
被送到醫院時，劉大爺臉色蠟黃，已經奄奄一息了。
檢查結果顯示，他的腎臟功能基本喪失，被確診為急性腎衰竭。
現在獨居老人越來越多，獨自在外打拼的上班族也越來越多，大家似乎都忙著工作忙著奮斗，渾然忘記了健康的重要性，更是在無意識間培養了各種不良飲食習慣。
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對于隔夜菜的危害，說法最多的就是“致癌”。畢竟飯菜放一段時間后亞硝酸鹽含量會增加，并和人體中的蛋白質分解物合成亞硝胺類化合物。而亞硝胺類化合物，具有致癌性。
除此外，放置時受到外來細菌的二次污染，也是隔夜菜危害的一大重要來源。
但這并不夠嚴謹，因為任何東西一旦拋開劑量談毒性，那就是耍流氓。
對此，寧波市食品檢驗檢測研究院做了一項專門的實驗。并用30道菜和450個檢測數據，解答了大家的疑惑。


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具體的實驗過程比較繁瑣，我們就不看了，直接看結論：隔夜菜到底能不能吃，和存儲條件與存儲時間有很大關聯。
在這其中，4℃以下冷藏存儲的隔夜菜，不管是肉類還是蔬菜，不存在亞硝酸鹽超標和菌落總數超標的情況。


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在室溫環境下，蔬菜類的隔夜菜亞硝酸鹽含量明顯增高，存在著很大的食品安全風險。

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