1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

冰箱|一碗隔夜菜，引發腎衰竭！這8種隔夜菜放冰箱里也沒用，寧愿浪費也別吃！( 二 )

芹菜生姜陰虛狗肉放生姜姜油酚姜常炎涼小子肺熱燥咳揮發性姜油酮


03
—
雖說用保鮮膜覆蓋好，放在低溫下存儲的隔夜菜可以吃，但是下面這幾種，千萬不要隔夜吃！
①隔夜綠葉菜
很多綠葉菜中的硝酸鹽含量并不低，比如芹菜和菠菜，在煮熟后放置，會被細菌分解還原成亞硝酸鹽。除此外，如果反復加熱，這些蔬菜里的維生素也差不多消耗殆盡了。所以，這類蔬菜最好不要隔夜。
②隔夜豆漿
豆漿在常溫環境下，放置時間過長很容易滋生細菌，進而發生變質。如果真的要隔夜的話，必須要放在冰箱里存儲，并且存儲的豆漿一定要是沒有喝過的，且不能存儲超過12個小時。
③隔夜銀耳和蘑菇
銀耳和蘑菇在煮熟后，都比較容易殘留硝酸鹽，所以不適合存儲太長時間。如果沒有吃掉，千萬不要擔心浪費，果斷扔掉。

冰箱|一碗隔夜菜，引發腎衰竭！這8種隔夜菜放冰箱里也沒用，寧愿浪費也別吃！
文章插圖

④隔夜溏心蛋
和已經煮熟的雞蛋相比，這種半生不熟的雞蛋殺菌不夠徹底，如果放置時間過長就十分容易滋生細菌。如果是徹底煮熟的雞蛋，那只要在低溫下密封保存，是可以隔夜的。
⑤隔夜海鮮
魚蝦等海鮮一定要趁著新鮮時煮熟，畢竟這類產品的腸胃里可能含有各種細菌與腐敗物質，如果放時間久了再烹飪，就可能出現由內而外的腐敗。
除此外，煮熟的海鮮產品盡量不要隔夜，一旦隔夜就可能產生蛋白質降解物，從而損害我們的肝腎等臟器功能。所以，每次烹飪海鮮產品一定要適量，不要一次性烹飪太多。
⑥隔夜涼拌菜
涼菜顧名思義就是沒有經過高溫蒸煮的食物，這類食物在制作時就很可能已經被污染了。哪怕放在低溫下冷藏存儲，也很難抑制住微生物的繁殖與變質。
今年7月，江蘇就曾發生過一家三口急性食物中毒的事件，而罪魁禍首就是食用了隔夜的涼拌菜。
⑦隔夜湯
湯如果長時間放在鋁鍋和鐵鍋里，在這個過程中就可能產生有害物質。所以平時制作湯羹時，盡量不要一次性全放上鹽，喝不掉的用陶瓷或者玻璃材質的容器放在冰箱里儲存。
⑧隔夜散裝鹵菜
鹵菜本身就存在著食品安全隱患，吃剩下的哪怕放在冰箱里也很容易滋生各種細菌，最典型的就是嗜冷菌。
04
—
上面這幾種隔夜菜，我的建議是最好別吃，但這并不意味著所有的隔夜菜都不能吃。畢竟我們前面也講了，只要在4℃以下冷藏存儲，亞硝酸鹽和菌落情況都不會很嚴重。所以，只要儲存得當，剩菜也是可以放心食用的！
?要趁溫熱放進冰箱
你沒看錯，就是趁溫熱！大部分人的做法都是等飯菜冷了再放冰箱，殊不知在這過程中就很可能已經滋生了細菌。但也不要把過熱的食物放進冰箱，因為這可能造成水蒸氣凝結，從而滋生霉菌。

冰箱|一碗隔夜菜，引發腎衰竭！這8種隔夜菜放冰箱里也沒用，寧愿浪費也別吃！
文章插圖

?分裝存儲，避免交叉感染
如果想把飯菜留著第二天吃或者帶到單位吃，那么在你烹飪好后就要立刻進行分裝，并冷藏儲存。不要想著吃剩下的再去放冰箱里，那些可能已經殘留了口水，很容易就滋生細菌出來。
?吃之前徹底加熱
徹底加熱的意思就是保持沸騰三分鐘以后再起鍋，這樣能在一定程度上殺死細菌。如果是使用微波爐加熱的話，一定要加熱到摸起來很燙手才行。
?選擇性剩菜
這里的意思是，在吃飯時盡量以吃素菜為主，不要讓素菜剩下來，寧愿讓葷菜隔夜也不要讓素菜隔夜。
?定期清理冰箱
很多家庭都沒有清理冰箱的習慣，認為冰箱溫度那么低，應該沒有細菌。殊不知有些細菌即使在這種環境下依然會繁殖，比如嗜冷菌和大腸桿菌。