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毛氏紅燒肉需要放鹽 。
毛氏紅燒肉做法：
1、五花肉洗凈，冷水下鍋，大火煮開后撇去浮沫再煮2分鐘后關火；
2、將五花肉的皮刮干凈，切成2、5厘米見方的肉塊；
【毛氏紅燒肉放鹽嗎】3、大蒜切片 ， 干辣椒切段；
4、鍋燒熱，放少量油，小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角；
5、倒入肉塊翻炒，炒至變色后盛出；
6、另起鍋放少量油，下入白糖，小火熬化；
7、迅速將炒香的肉塊倒入翻炒均勻上色；
8、調入料酒、生抽、鹽，倒入高湯，大

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