推薦做法：【紅燜羊肉】
準備帶皮羊肉500克、蒜瓣、大蔥、生姜、香葉、八角、桂皮、小米椒、蒜苗、豆瓣醬、食鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒 。

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第一步、羊肉切塊 ， 冷水下鍋焯水 ， 撈出沖洗干凈 ， 蔥姜蒜切好 ， 蒜苗切段 ， 小米椒切圈 。 起鍋燒油 ， 倒入羊肉塊 ， 小火煸炒 ， 把水分炒干 ， 顏色金黃 。
第二步、淋入料酒翻炒去腥 ， 加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒出香味 ， 加一勺豆瓣醬炒出紅油 ， 放入生抽、老抽、冰糖 ， 倒入開水沒過羊肉 ， 煮開后燉40分鐘 。
第三步、加入食鹽調味 ， 蓋上蓋子繼續燉20分鐘 ， 羊肉酥爛入味后撿出八角、香葉、桂皮等調料 ， 開大火收汁 ， 放入蒜苗段、小米椒 ， 燜5分鐘即可出鍋

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