【胡蘿卜維生素c含量】每100克胡蘿卜中，維生素C含量是12毫克 。胡蘿卜 ， 為野胡蘿卜的變種，又名金筍、胡蘆菔、紅蘆菔、丁香蘿卜、紅蘿卜或甘荀，屬傘形科一年或二年生草本植物 。其根粗壯，圓錐形或圓柱形，肉質紫紅或黃色，葉柄長，三回羽狀復葉，復傘形花序，花小呈淡黃或白色 。原產于中亞細亞一帶，已有四千多年歷史 。漢朝張騫出使西域，將胡蘿卜帶回內地，從此在我國各地扎根繁衍 。全國各地廣泛栽培 。胡蘿卜喜溫耐寒 ， 適宜在土層較厚的砂質土中生長 。雖有野蒿藥味，但營養價值頗高既可熟食，又可生吃，可烹調多種菜肴 。
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