【菠蘿咕嚕肉的做法步驟竅門】1、豬瘦肉300克，菠蘿300克，青紅鮮椒20克 ， 紅干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄醬25克 ， 生粉14克，白糖35克，精鹽4克 ， 味精2克 ， 料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全雞蛋25克，山楂片4克，食油100克 ， 蔥段4克 ， 蒜茸4克 。
2、將豬瘦肉切成厚約0.7厘米的厚片 ， 放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻腌制入味，將青椒、菠蘿切成三角塊 。
3、豬肉片掛雞蛋，拍干淀粉 。
4、將白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調成味汁 。
5、豬肉片入熱油鍋內炸熟 。
6、鍋中放油，將蔥段、蒜茸、青紅干椒爆香，再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒熟，放入調好的汁勾芡，再放入炸好的豬肉翻炒即成 。