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柳葉刀：沒有一口酒是無辜的，74萬人因酒患癌，別再拿它養生

“從健康的角度講 ， 中國的白酒是所有的蒸餾酒當中對人體健康最有益的 ， 因為它涵蓋3000多種微量成分 ， 其中有幾百種都是對人體有益的功能性物質”
中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長孫保國
的一番話引起了軒然大波 。 白酒是最具中國特色的一種酒之一 ， 在民間白酒還有“糧食精”的稱號 。 對于白酒 ， 很多人意見都不同 ， 有人認為喝白酒能養生有利于健康 ， 但是也有人認為喝白酒會患癌 ， 對健康沒好處 。 究竟孰是孰非呢？

柳葉刀：沒有一口酒是無辜的，74萬人因酒患癌，別再拿它養生
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一、白酒是糧食精 ， 喝酒就等于吃糧食？
白酒真的都是糧食做的嗎？這個說法其實并不準確 ， 市面上售賣的白酒有多種制作工藝 ， 其中包括純糧食釀造的 ， 自然也包括一些非純糧食釀造的 。 一般來說 ， 按照制作工藝 ， 可以將市面上的白酒分成三種：
1、固態法白酒
這類方式釀造的白酒是以糧食為原料 ， 經過發酵后形成的產物 。 在制作過程中 ， 不會添加食用酒精等物質 。
2、液態法白酒
液態白酒法的制作方式是以淀粉和糖類等作為原材料 ， 經過加工后可得到基酒 ， 也有部分液態白酒法制作的白酒是直接使用食用酒精經過發酵后勾兌而成 。
3、固液法白酒
【柳葉刀：沒有一口酒是無辜的，74萬人因酒患癌，別再拿它養生】固態白酒法、液態白酒法以及食用酒精勾兌而成的白酒 。 要求固態法白酒濃度不低于30% 。
值得注意的是 ， 不論是發酵還是勾兌而成的白酒 ， 都已經不是糧食了 。 所以喝白酒等于吃糧食的說法是錯誤的 。 這時候有人會說了 ， 雖說不是所有的白酒都是純糧食釀造 ， 那我只喝純糧食釀造的不就好了嗎？照樣可以吸收到營養成分 ， 起到養生效果 。 這個說法是正確的嗎？

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二、常喝白酒是養生還是致癌？
上海同仁醫院營養科主任張靜
認為 ， 白酒是糧食所釀造的 ， 所以其中含有營養物質并不稀奇 。 但是 ， 這些物質能否起到抗癌作用 ， 還需要更多的研究佐證 。 就目前來看 ， 喝酒的弊大于利 。
早在1988年 ， 世衛組織就得出結論 ，
攝入酒精是導致人類患癌的主要誘因之一
。 酒精在進入體內后 ， 會經由肝臟分解成乙醛 ， 乙醛是個具有很強生物毒性的物質 。 長
期攝入乙醛會導致體內各個臟器的健康受損 ， 導致患癌的風險顯著增加 。
從上文可以得知 ， 白酒可養生是個偽科學 。 坊間傳聞的白酒功效還有不少 ， 這些傳言是否可信？

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三、這幾個白酒的“好處” ， 該推翻了
1、白酒能活血化瘀？
酒精進入體內后 ， 的確會一定程度促進血液循環 ， 但同時也會給心血管系統帶來很大損傷 。
在血液循環速度加快時 ，
心臟需要更大的力量將血液泵出 ， 易導致心臟負擔過重 ， 引起心臟功能損傷
；酒精會直接傷害心肌細胞 ， 導致其收縮能力下降 ， 易引起心律失常、心功能不全出現；酒精還會促進動脈硬化 ， 易導致心絞痛、心梗發生 ， 嚴重威脅生命安全 。
2、白酒能助眠？
不少人在睡前會喝酒助眠 ， 覺得酒后很容易入睡 。 殊不知 ， 這樣的助眠并不健康 ， 喝酒會對身體產生類似麻醉劑的效果 ， 讓中樞神經系統受到抑制 。
酒精雖然可以加快入睡的速度 ， 但是卻難以保證睡眠的質量 。