對于職場人來說
每天最期待/最犯愁的事 ，
莫過于“干飯”了！


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但你知道嗎？
黃燜雞、紅燒排骨、豬腳飯、魚香肉絲…
這些大家常吃的外賣美食 ，
大部分是“速食包”“預制菜”！
可能一年前就做好了 ，
成本最低只要3元多！


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網上曾熱傳的“揭露速食包黑幕”視頻 ，
不少人直呼“看吐了”…
用速食包做成的食物到底安全嗎？
怎么在線查看商家衛生情況？
今天就跟大家來聊聊這個話題！
料理包的“外賣時代”
速食包的蓬勃發展和外賣平臺的興起有很大關系 ， 有數據顯示 ， 中國有70%的外賣商家都在使用速食包 ， 無論是街邊小店 ， 還是一些大型知名快餐店里 ， 都有它的身影 。
速食包 ， 其實是一種“預制菜”
所謂的“預制菜” ， 就是提前把蔬菜、肉類等食材加工好 ， 人們可以開包即食 ， 或者簡單處理下就能吃 。
根據食用方式的不同 ， 預制菜可以分為4種：即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品等 。 其中 ， 外賣常用的“速食包”就屬于“即熱食品” ， 食用前 ， 只需要用微波爐或熱水簡單加熱下 。


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速食包為何受外賣商家“寵愛”？
長期以來 ， 中式菜品需要煎炒烹炸蒸煮燉 ， 菜品加工太復雜 ， 出餐效率低 。 速食包只需要提前解凍、加熱、保溫 ， 商家可以很快出餐 ， 提高經營效率和顧客體驗 。 此外 ， 在工廠規模化生產的便利下 ， 速食包的原材料成本也可以大大降低 ， 餐飲門店不用雇那么多廚子（甚至不要專業廚子）和切菜洗菜工 ， 人工成本降低了 ， 門店不需要那么大廚房 ， 門面租金也節約了 。
幾個方面的疊加 ， 才能讓你在原料、人工、租金都大幅上漲的前提下 ， 吃到相對物美價廉的飯菜 。
料理包衛生、安全嗎？
曾有媒體發布一個揭秘廉價外賣速食包生產的視頻 ， 滿是污漬的生產間 ， 過期腐壞的食材繼續使用 ， 掉在地上的肉片撿起來直接腌制 ， 員工直接用手攪拌醬汁…
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對于速食料理包 ， 很多人最擔心的便是其安全問題！
其實 ， 只要是規范制作 ， 速食包的食品安全風險遠小于門店現場制作菜品的風險 。 餐飲業最大的食品安全風險來自微生物 ， 速食包在前端是熱加工 ， 到門店還要做復熱處理 ， 只要熱透了 ， 哪怕門店經營環境沒那么干凈也不用擔心食物中毒 。 而且速食包的模式總體上使餐飲從業人員減少 ， 食品安全風險自然也會減少 。
速食包真正的風險主要來自包裝 ， 比如用的塑料袋是否是合規的材質 ， 有沒有塑化劑污染等；其次是物流和倉儲環節 ， 因為如果溫度失控 ， 原料（尤其肉、蛋、水產）可能會變質 。 至于公眾關心的“劣質原料” ， 其實主要是食品品質以及誠信問題 ， 倒不一定真有安全問題 。
食品安全知識 ， 你知道多少？
剛過期一天的食物還能吃嗎？
保質期說到底 ， 就是商家對于食品品質的一種「保證」 。 保證這個期限內食品品質不出問題 。 保質期內如果品質不好了 ， 商家就要承擔責任 。 但如果過了保質期再有品質問題 ， 商家就不用承擔責任了 。

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