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黃芪|經常吃冷飯，不僅可以幫助降低血糖，還能維持腸道健康？真相來了

新型冠狀肺炎感冒黃芪

黃芪|經常吃冷飯，不僅可以幫助降低血糖，還能維持腸道健康？真相來了

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“好好的飯 ， 偏要放冷了才吃 ， 真是無法理解 。 ”王叔又在“嘮叨”老伴了 。
李阿姨在去年被查出糖尿病 ， 從那之后就對自己的飲食格外注意 。
偶然的一次機會下 ， 在網絡上看到一篇文章稱 ， 日本糖尿病患者出現并發癥的幾率在世界范圍內最低 ， 究其原因與日本人愛吃涼米飯相關 。

?從那之后 ， 李阿姨就改掉了自己趁熱吃的習慣 ， 每次吃飯都得等到米飯涼了再吃 。
對此 ， 王叔十分不理解 ， 總覺李阿姨在“作妖” ， 時不時的要說她一通 。
但李阿姨依舊我行我素 ， 她說涼米飯相較于熱米飯含有更多的抗性淀粉 ， 對于降血糖有益 ， 讓王叔不要什么都不知道就天天嘮叨 。
李阿姨所說究竟是真是假？

?一、經常吃冷飯 ， 可以幫助降低血糖？
涼米飯和熱米飯不都是米飯嗎？單靠吃涼米飯真能起到降血糖的作用嗎？所謂的抗性淀粉又是什么呢？
抗性淀粉也是淀粉的一種 ， 它是胃和小腸不能吸收的淀粉組分 ， 在進入體內后不能被分解成葡萄糖利用 。 但它的本質依舊是淀粉 ， 只是比普通淀粉要難降解一些 ， 在進入體內后消化速度較慢 。

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有過測血糖經歷的人相信都知道 ， 在吃完飯之后血糖會在短時間內飆升 ， 這是為什么呢？
因為現在的米飯多是精制處理過的 ， 其內里含有的淀粉在進入體內后會快速被身體消化吸收轉換成葡萄糖 ， 自然會導致血糖上升 。
這時候有人要說了 ， 那我吃涼米飯不就好了嗎？
這個說法其實并不可行 ， 雖然涼米飯內含有抗性淀粉 ， 對于控制血糖有一定幫助 。
但還是無法改變米飯是高碳水化合物的食物 ， 不論冷熱只要吃米飯都會引起血糖上升 。 對于一些罹患糖尿病的患者 ， 日常一定不能通過吃涼米飯來降血糖 。

?二、吃冷飯還能維持腸道健康 ， 要不要把米飯放涼后吃？
關于吃冷飯這件事 ， 除了有說可以降血糖的說法外 ， 還有人說吃冷飯對于腸道健康有益 ， 這個說法又可信嗎？
有研究表明 ， 高抗性淀粉的飲食攝入可增加糞便的體積和濕度 ， 對于促進腸道運轉、預防便秘有好處 。 于是很多人想著通過吃冷飯來增加抗性淀粉的攝入量 ， 這個做法并不推薦 。
食物在變冷了之后并不代表就會產生更多的抗性淀粉 ， 食物內的抗性淀粉含量主要取決于支鏈淀粉和支鏈淀粉的含量 ， 支鏈淀粉少的話 ， 那么其所產生的抗性淀粉含量也少 。

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另外 ， 抗性淀粉的產生還和冷藏食物的含水量以及冷藏溫度相關 ， 在冷藏之后回熱的話 ， 其內里的抗性淀粉含量也會減少 。
即便是抗性淀粉對健康有益 ， 也不適合所有人 。
浙江醫院消化內科主任鄭培奮主任醫師表示 ， 特本身身體瘦弱、消化功能差的人 ， 身體消化液分泌較少 ， 再食用冰冷的食物很容易讓本身的癥狀加重 ， 對于健康十分不利 。
且抗性淀粉并非攝入越多對健康越好 ， 攝入過量會導致腸道內的細菌過度生長 ， 反而容易引起胃腸道不適出現 。