文章圖片
說到酸奶 ， 那可是很多人的最愛~那么大家為什么會喜歡喝酸奶呢？是因為酸奶營養比牛奶豐富？或者是因為酸奶可以助消化、養胃？
有人又問了：酸奶不是很健康的食物嗎?為什么愛喝酸奶的我越來越胖?
這是因為你喝的可能不是真正的酸奶 ， 而是假酸奶 ， 實際上很多人喝的都是假酸奶 。
- 乳酸菌飲料不是酸奶！
乳酸菌飲料酸酸甜甜的 ， 很好喝 ， 但它不是真正的酸奶 ， 它的含糖量很高 ， 有些乳酸菌飲料每100毫升的含糖量高達12克 ， 甚至超過12克 ， 比可樂的含糖量還高 ， 每100毫升可樂的含糖量通常是11克左右 。 天天喝這種乳酸菌飲料的話 ， 怎么可能不長胖?
理論上來說 ， 酸奶確實比牛奶好 ， 酸奶中的一些活菌能帶來一些額外的好處 。 但問題在于我們在超市里買的酸奶 ， 通常屬于含糖量高的風味酸牛乳 ， 其中最典型的標志就是成分表里含有白糖 。
而糖越多 ， 整體的營養價值就會越低 ， 風味酸奶里添加的糖及其他添加劑足以抹殺乳酸菌發酵帶來的所有的可能好處 。
乳酸菌飲料中的蛋白質含量也很低 ， 每100毫升的蛋白質含量只有1克左右 。 下次再買酸奶的時候 ， 請一定要看清楚它的產品種類 ， 最好不買乳酸菌飲料 ， 發酵乳才是真正的酸奶 。
- 發酵乳才是真正的酸奶！
原味發酵乳 ， 也就是普通的發酵乳 ， 其成分非常簡單 ， 即生牛乳加發酵菌 。 國家這樣規定發酵乳的蛋白質含量：每100毫升原味發酵乳的蛋白質含量應大于等于2.9克 。
風味發酵乳中添加了一些其他成分 ， 比如白砂糖、食品添加劑、代糖等 ， 會讓發酵乳的口感更好一些 ， 當然 ， 脂肪的含量可能也更高一些 ， 所以風味發酵乳的營養價值會比原味發酵乳稍微遜色一些 。 每100毫升風味發酵乳的蛋白質含量應大于等于2.3克 ， 但它的碳水化合物、脂肪含量高于原味發酵乳 。 所以如果想吃最健康的酸奶 ， 還是應該選擇原味發酵乳 ， 但不可否認 ， 原味發酵乳的口感較差 。
酸奶與牛奶相比 ， 誰的營養價值更高呢？答案是酸奶 。 因為酸奶在發酵的過程中還會產生一些維生素 ， 而牛奶含有的營養成分在酸奶中基本都有 ， 兩者的營養價值差別不會很大 。
酸奶還有一個好處是:在發酵的過程中大部分的乳糖都被分解了 ， 所以乳糖不耐受的人可以喝酸奶 ， 并能減輕腹脹、腹瀉、腹痛的癥狀 ， 在酸奶發酵過程中 ， 乳酸菌把牛奶中的部分乳糖分解轉化成乳酸 ， 乳酸可以和鈣結合形成人體更易吸收的乳酸鈣 。
從這個層面看 ， 酸奶確實是“有助于消化”的 ， 所以要科學看待酸奶中乳酸菌的功效 ， 但也不要盲目貪杯喲！
如果喝牛奶不會產生不適 ， 喝牛奶就可以了 ， 畢竟純牛奶比酸奶更便宜 ， 營養價值也不比酸奶差很多 。 如果你患有乳糖不耐受 ， 喝完牛奶之后會產生不適 ， 可以選擇喝酸奶 。
現在你明白了嗎？以后買酸奶的時候一定要認準這三個字：發酵乳 。 這才是真正的酸奶!
關注健醫園了解更多健康知識
內容摘自《曾醫生讓你早知道》編著：曾外科曾醫生
- 女性白發日漸增多，難道是因為自己老了？可能是缺乏這3種營養！
- 飽餐后喝杯酸奶助消化？專家回復：顯然不對
- 男人“剁手”都要買的幾款菩提手串，好玩好看關鍵能升值
- 和田玉升值交易價格驚人，這幾種和田玉升值空間巨大，適合收藏
- 秋末冬初答讀者問
- 喝酸奶=補充益生菌？知道真相的我哭了
- 直擊常溫酸奶痛點，歐信0蔗糖益生元酸奶引發網友搶購
- 道光通寶錢幣價格 道光通寶升值空間大嗎
- 高血壓患者，平時喝酸奶好，還是喝牛奶好？此文講明白
- 5分硬幣有這四個數字，已經升值27600倍以上，你能找到嗎？