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防野生菌中毒要嚴把三關


每年6月至9月 ， 是各種野生菌生長采食季節 ， 也是誤采誤食野生菌中毒的高發期 。為保證人們在享用美味野生菌的同時 ， 最大限度降低食物中毒的風險 ， 昆明市西山區消費者協會提醒廣大消費者：預防食用野生菌中毒要嚴把“三關” 。【防野生菌中毒要嚴把三關】 野生菌
一是采購關：采摘或選購野生菌時 ， 必須學會食用菌和有毒菌的識別方法 。有毒的野生菌色彩特別艷麗 ， 形狀奇特 ， 根部長有菌托 ， 菌柄上有菌環圈及斑點 ， 頂部有肉瘤或肉刺 ， 從外形特征上就可初步判斷；特別注意自己不認識的野生菌不要購買 。
二是加工制作關：采選回來的野生菌要認真刷洗干凈 ， 切成薄片或細絲 ， 炒之前最好用開水燙一下 ， 盡量延長翻炒時間 ， 減少野生菌中的毒素 。
三是食用關：最好每次只吃一個品種 ， 食量要控制 ， 也不要連續幾天都食用 ， 炒熟的菌一次吃完；即便不中毒 ， 多食野生菌也會出現全身無力的現象 ， 食菌不宜喝酒 ， 以免加速毒素吸收 ， 危及生命 。
食菌輕度中毒 ， 臨床表現為惡心、嘔吐、腹痛、全身乏力等 ， 還有少數為神經精神型 ， 臨床表現為頭昏、惡心、嘔吐 ， 然后出現煩躁、幻視等癥狀 。如果中毒嚴重 ， 對人體損害極大 ， 會引發急性腎功能衰竭、肝壞死和溶血性中毒導致休克甚至死亡 ， 一旦食用野生菌中毒應立即前往醫院救治 。