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黃瓜的營養功效及黃瓜食物相克大全

黃瓜為葫蘆科植物黃瓜的果實，又名王瓜、胡瓜、刺瓜 。
每100克黃瓜中含糖分（葡萄糖、鼠李糖、甘露糖、果糖）0．3克、蛋白質0．9克、鈣31毫克、磷31毫克、鐵1毫克，以及鉀、鈉、鎂、異槲皮甙、精氨酸、維生素等 。黃瓜所含的維生素C氧化酶，活性最強，黃瓜的清香味是游離的有機酸，其近蒂部的苦味是葫蘆素 。黃瓜有良好的降血壓和降膽固醇作用，其原理可能與黃瓜能降低血管外周阻力和減少心排血量有關 。黃瓜的葫蘆素有抗癌作用 。黃瓜中還含有丙醇二酸，可抑制糖轉化為脂肪而減肥 。黃瓜還可以作為美容劑，國外用黃瓜汁來保護和清潔皮膚，用搗碎的黃瓜來舒展皺紋 。
【黃瓜的營養功效及黃瓜食物相克大全】黃瓜食物相克表
為什么黃瓜與柑橘不能共食？
柑橘亦含維生素C，每100克約含25毫克，做西餐沙拉時，有時亦配以黃瓜，使色澤絢麗，但柑橘中的維生素C容易被黃瓜中的分解酶所破壞 。
為什么黃瓜與辣椒不能共食？
辣椒的維生素C含量豐富，每100克中約含198毫克 。黃瓜中含維生素C分解酶，黃瓜生食此酶不失活性，二者同食，則辣椒中的維生素C被破壞，降低了營養價值 。
為什么黃瓜與西紅柿不宜同食？
每100克西紅柿中含維生素C20～33毫克，為保護其中的維生素C，亦不宜與黃瓜配食或同炒 。因黃瓜中的分解酶可將西紅柿中的維生素C破壞掉 。
為什么黃瓜與菠菜、小白菜不宜配食？
菠菜中維生素C含量為每100克中含90毫克，小白菜為每100克中含60毫克，皆不宜與黃瓜配食，不然，降低營養價值 。
為什么黃瓜與菜花不宜同食？
菜花中維生素C含量亦較豐富，每100克約含88毫克，若與黃瓜同食，菜花中的維生素C將被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，故不宜配炒或同吃 。
黃瓜的最佳搭配蔬菜
黃瓜＋土豆
黃瓜＋木耳
黃瓜＋豆腐或雞蛋