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少吃海魚頭及內臟


海魚的安全問題近來引起了有關學者的注意 。比如美國FDA就曾宣布，鯊魚、鯖魚、鱈魚、金槍魚等含汞量過高，警示人們應少吃這些魚類 。其實，被污染的海魚體內不僅有汞，還會有鉛、鎘等重金屬以及其他污染物 。

上述重金屬可以在體內蓄積，進而對人體健康產生危害 。鎘進入體內主要蓄積在腎臟，對腎臟可產生慢性損害，使鈣和其他成分從尿中大量排出，導致骨鈣減少、骨質疏松、骨軟化 。鎘的攝入還與高血壓、動脈硬化和心臟病等有關 。為此，專家建議不吃或少吃魚頭、魚皮和內臟，污染物一般蓄積在

肝、腎、肺等內臟組織，肌肉中含量較低 。如鎘在魚類中的富集能力表現為內臟＞骨骼＞鰓＞肌肉；每天海鮮的進食量應控制在13g以下，或間隔幾天吃一次；盡量食用體積較小的魚類因為體積較大的肉食性魚類處在食物鏈較高階段，體內富集的污染物較多；在吃海產品的同時吃些西蘭花、西紅柿、香菇等蔬菜，有利于污染物的排出 。