夏天氣溫高，不要只圖吃鮮而食用有毒的蔬菜，而導致食物中毒的發生 。

綠色土豆 。綠土豆是陽光曬綠的，內含龍葵毒，人食用后會引起中毒 。

鮮木耳 。鮮木耳中含有一種光感物質，人食用后，會隨血液循環發布到人體表皮細胞中，人體受陽光照射后，會引發日光性皮炎 。

鮮蠶豆 。有的人體內缺少某種蠶，食用鮮吞后會引起過敏性溶血綜合癥 。表現為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡 。

未炒熟的四季豆 。未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后會中毒 。炒熟的四季豆則無毒

鮮黃花菜 。又名金針菜 。其中有毒物質秋水仙堿進入人體后，會使人嗓子發干、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉 。

青西紅柿 。未成熟的西紅柿含生物堿，人食用后可導致中毒 。

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