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專家提醒：科學選擇“強化食品”


強化維生素A的食用油、強化鐵的醬油、強化碘的食鹽、強化多種成份的面制品……如今，越來越多的“強化食品”充斥著商場、超市的食品貨柜 。消費者對這類食品的“態度”如何？它是否適合所有的群體？采訪人員就此采訪了有關人士 。

消費者：對“強化”看法不一

家住牡丹新村18幢的趙女士對“強化食品”情有獨鐘，她說，她的孫子今年快滿一周歲了，相對于同齡的孩子來說，牙出得慢，且夜里老睡不踏實，愛哭鬧，找醫生看過了，沒什么大毛病，但醫生說，孩子應適當補充些微量無素，如，鋅、鐵、鈣等 。這不，近來，老人買兒童醬油總不忘含鈣和鐵的，買奶粉總不忘加鈣的 。而且，她還讓家里大人也跟著“補”上了，進超市，在“強化”與未加這二字的食品之間進行選擇，她會毫不猶豫地選擇前者 。她的理由是：“營養成份多總比少好吧！”

與趙女士相反，列東小學的張老師卻有憂慮：對于不缺碘、鈣、鋅，不需要吃強化食品來補充這些營養成份的人來說，萬一補充多了，是否會造成營養成分過量？且許多健康資料告誡人們鹽在鍋里加熱到一定溫度碘會散失，這還算是小事，如果一些需要加熱的強化食品達到一定的溫度后發生化學反應、產生有害物質咋辦？

列東街某超市銷售醬油的廠家代表肖小姐告訴采訪人員，她經營的這種帶有“強化”鐵的醬油是一種新產品，據她觀察，部分消費者對強化食品較為關注，比如它的含量、適合的群體等 。許多消費者在聽了售貨員的介紹后，蠻有興趣地買回試試 。當然，也有不少顧客對“強化”二字不屑一顧 。“新產品，人們的接受總有過程嘛 。”這位小姐樂觀地說 。

“強化”宗旨：提高百姓營養水平

何謂“強化食品”？是指在普通食品中添加一定比例的微量無素，使其某種營養成分得到強化，從而滿足人體的特別需要 。據抽樣調查，我國人口普遍存在營養素缺乏或是營養素攝入不平衡問題 。以缺鐵為例，我國人群中缺鐵人數將近40% 。

2002年9月，國家8部委聯合發起的“公眾營養改善項目”，旨在通過強化食品來提高我國公眾的營養健康狀況，該項目內容包含食用油中添加維生素A、面粉中添加營養素、醬油中添加鐵、嬰幼兒食品中添加營養素等 。自此，強化食品悄然進入尋常百姓家 。目前，我國正以倡導的方式對此加以推廣 。

另據了解，國家對生產強化食品企業有特殊要求，如必須通過GMP認證、建立強化食品的質量保證體系等 。

專業人士提醒：選擇“強化”不應矯枉過正

強化食品是否適合于所有群體？市健康教育所吳副所長認為，選擇強化食品不可矯枉過正，當然，國家明令添加的除外，如，食鹽中必須加入碘等 。

吳副所長說，營養素在人體內都有一定的含量和比例，如果超出正常的數值，就會出現一些副作用 。如維生素A適用于夜盲癥者，維生素D適用于兒童、老人、孕產婦，但皆不可食用過量，如果過量可能引起毒性癥狀 。維生素D和鈣同吃，會形成鈣的沉積；氨基酸長期不平衡，會降低人的抵抗力 。因此，食品中哪些營養成分需要強化，必須根據食品的營養成分與人體必需的營養素的合理構成來決定 。

市第一醫院的林醫師認為，強化食品中添加的強化劑往往是提純的營養素，其在強化食品中的含量是有一定范圍限制的 。所以，食用者必須具有食用強化食品的適應癥，應通過醫學鑒定確認某種營養缺乏，并確定選用何種強化食品 。而且，食用強化食品還有一定的時間限制，如已解除某種營養素的缺乏，即應及時停用，否則，將會造成某種營養素過多而導致中毒癥或其他不良反應的出現 。