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冰箱殺手|關于“冰箱殺手”網友眾說紛紜！剩飯、剩菜到底能不能吃？

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很多人都知道冰箱可以保存食物的新鮮度，不管是什么都往里面丟，然而這并不是我們所想的無菌“倉庫”，很多食物會在其中滋生細菌，病菌。特別是“剩飯、剩菜”。近日，來自廣州黃埔56歲的陳女士，突然出現高燒、抽搐等癥狀，一度陷入昏迷。而在醫院檢查后發現，原來病因竟然是冰箱中剩飯導致的。
吃“剩飯、剩菜”危及生命事件屢見不鮮
《中國食品安全網》采訪人員整理資料發現，吃冰箱剩飯、剩菜中毒事件并非個例。
據報道，2021年3月，一名60多歲的男性，因為吃了家里過年時的剩菜，導致嚴重腹瀉，入院治療，卻最終喪命。
2021年9月，銀川一位55歲的市民，因為吃了冰箱里超過20小時的剩飯，導致食物中毒，生命垂危，在寧夏醫科大學總醫院急診ICU救治5天才脫險。

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吃了隔夜剩飯導致食物中毒
2021年，9月，遼寧一名七旬老太因李斯特菌感染，引發化膿性腦膜腦炎導致死亡，而患者發病的原因就是吃了冰箱內被李斯特菌污染的食物。據了解，這名患者長期有吃冰箱內剩飯剩菜的習慣。
網友各持觀點，各抒己見
對此，網友議論紛紛，一部分網友持有的觀點是：誰家沒吃過剩飯剩菜？從小到大吃了五十年都沒事，身體也康健作何解釋？

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另一部分網友認為，剩飯、剩菜就不應該吃，冰箱并非絕對的保鮮，剩飯剩菜最好還是別吃。

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還有一部分網友認為：吃剩飯偶爾是可以吃的，關鍵是要充分熱透。并認為中毒是特別小的概率，主要是身體有毛病。

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那么，剩飯、剩菜到底能不能吃？經常吃剩飯、剩菜會致癌嗎？冰箱里的食物該如何正確保存？
剩飯還能不能吃？
剩飯能吃是能吃，但并不太推薦吃。如果實在是要吃剩飯，那么盡量不要把剩菜上頓熱了下頓再熱，畢竟反復加熱會降低食材的口感，營養價值也會下降，特別是維生素更是被破壞殆盡。
此外，下面兩條一定要注意：
1、熱透。加熱充分十分重要，特別是一些肉菜，營養豐富，細菌繁殖快，如果加熱不充分，就有食物中毒的危險，必須煮沸，并且維持一段時間。
煮沸的時候就能殺死細菌，但是細菌產生的毒素不一定馬上被破壞，它們往往比細菌本身耐熱性更好，所以一定要煮沸并維持一段時間。這一段時間是多長呢？建議5分鐘，但如果剩飯剩的時間已經比較長了，建議延長到15分鐘。
2、及時。食物存放時間不要過長。時間太長，即使是在低溫環境，細菌也會緩慢繁殖，而且毒素也會緩慢形成。
科學儲存剩飯，也可以大大降低食物中毒的風險。如何做？
1、分裝。如果剩菜一次性吃不完，就分成若干份，用保鮮袋分開。而且減少不同剩菜的交叉污染。
2、冷凍優先。4℃情況下，細菌的生長速度明顯快于-20℃，所以魚肉類食物，如果量較大，首先考慮冷凍保存。
3、標記?？梢栽诒ｕr袋上貼一個小標簽，寫上冷凍或保鮮的時間，起到提醒作用。時間過長的剩菜，最好倒掉。
另外，醫生提醒，“冰箱殺手”就是李斯特菌，是危害最為嚴重的食源性疾病之一，具有超強的“殺傷力”，但是否會引起感染，取決于個體的年齡與免疫狀況。免疫功能正常的人吃了被李斯特菌污染的食物一般不會得病，或只有輕微的癥狀，但很快就能自愈。但對于孕婦、老人、兒童等免疫力低下的人，很可能致命。