上鍋燉之前就可以放鹽 。
步驟：1、甲魚宰殺后去內臟洗凈，斬塊 。
【燉甲魚什么時候放鹽好】2、入開水鍋焯凈血水，除凈黃油 ， 洗去血沫 。
3、放入品鍋內，倒入清湯 。
4、放入雞片、火腿，加鹽、黃酒、蔥結、姜片等調料 。
5、將調妥味的甲魚，加蓋上籠蒸半小時左右，離火，取出蔥結，姜片即可上席 。

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