梅條肉梅應寫作"脢"，新華字典有這個字 ， 是方言字，指的是背脊兩側的肉，相當于北方人說的夾脊肉和里脊肉 ， 脢頭肉是指背脊接近肩項部分的肉 ， 脢條肉就是夾脊肉 ， 這里的肉才能起出長條的肉來 。脢肉色白，質地細膩 。梅條肉做法：
材料：梅條肉100克、竹筍1棵
步驟：
【梅條肉能吃嗎】1、梅條肉一根，取三分之一用，削成片，不要太薄 ， 用白酒、淀粉、醬油、糖、胡椒粉、鹽、蔥姜腌制出來，至少半小時以上；
2、竹筍菌菇洗凈切片用開水淖一下，控水濾干；
3、油熱后放蔥姜及竹筍菌菇等

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