入冬后，大魚大肉靠邊站，常給家人喝這湯，補足營養，順利過冬雞蛋|皮蛋|養生食譜|營養膳食

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時間過得特別快，轉眼就到了12月中旬，再過半個多月就要迎來新年了，感覺自己啥目標都沒有完成，就這樣結束了，自己又年長了一歲，孩子也越來越大，孩子再過一段時間就要上初中了。由于現在處于冬季，入冬后氣溫逐漸降低，新陳代謝加快，我們需要許多能量和營養，才能抵御寒冷的天氣。尤其是到了寒冬，我們需要注意增添衣物，應季而食，多吃時令的蔬菜，多喝熱氣騰騰的湯品，比如說這款菠菜皮蛋雞蛋湯，這湯選用菠菜，雞蛋和皮蛋制作而成，湯汁巨鮮美，好喝不油膩。入冬后，大魚大肉靠邊站，常給家人喝這湯，補足營養，順利過冬。

【菠菜皮蛋雞蛋湯的食譜解析】
食材明細：選購新鮮菠菜一小把（菠菜又叫紅根菜，是一種新鮮的綠色蔬菜，葉片含有大量的鈣鐵和草酸物質，多給孩子吃菠菜，更加利于鈣質的吸收，適合用來炒食或煮湯），皮蛋1-2個（皮蛋是非常平價的食材，富含豐富的營養價值，皮蛋的食用方法有很多，許多廣東人用來煮湯，外國人基本不吃它），雞蛋幾個（雞蛋要選擇外殼很粗糙，雞蛋沒有散黃的土雞蛋），冷水和開水少許，少許食用油，生抽一勺，白醋半勺，少許食鹽和胡椒粉，姜蒜和香蔥少許，其他。
正確制作順序：第一步：提前選購新鮮菠菜，皮蛋和雞蛋，先把兩個皮蛋去掉外殼，用清水沖洗干凈，改刀切成若干小塊，放在碗中備用。
第二步：生姜去皮切成細末，大蒜去掉蒜衣切成蒜末，香蔥洗凈切成小蔥花，幾個雞蛋打在碗里，調入半勺白醋去腥，加上食鹽和胡椒粉半勺，把雞蛋液充分攪拌均勻，備用。
【入冬后，大魚大肉靠邊站，常給家人喝這湯，補足營養，順利過冬】第三步：把菠菜的根部切掉，不新鮮的葉片要掐掉，反復用清水沖洗干凈，切成若干小段，準備好菠菜和其他食材，開始制作這道菠菜皮蛋雞蛋湯吧。

第四步：另外起鍋，鍋底燒熱加上食用油或豬油，放入蒜末，姜末和蔥白，倒入皮蛋快速煸炒，煎至微微焦黃。
第五步：加上一大碗開水，將湯汁再次煮沸，下入一些菠菜段，將其煮至變軟，調到小火繼續煮。第六步：淋入調好的雞蛋液，讓雞蛋煮至凝固成型，加上一勺生抽，加上少許食鹽和胡椒粉，滴入香油半勺，撒上蔥花即可。

第七步：有條件的家庭，可以加上一些枸杞子，燜煮一分鐘左右，關火出鍋，這款菠菜皮蛋雞蛋湯就制作完成了。
菠菜皮蛋雞蛋湯是一款營養又鮮美的家常湯品，食材選用新鮮菠菜，皮蛋和雞蛋制作而成，菠菜屬于高鈣高鐵的蔬菜，皮蛋和雞蛋都是高蛋白的食材，能夠增加湯品的鮮美和色澤，暖心又暖胃，補充能量，讓你今年冬天過得舒服。網友們，你們是否掌握這道菠菜皮蛋雞蛋湯的做法呢？（文中配圖都出自網絡）