文章插圖
1、先把五花肉洗凈,放鍋里加水煮,大概20分鐘左右,撈出來瀝干水份 。
2、再將胡蘿卜洗干凈,切成小丁 。
3、再把蒜苗,辣椒,生姜切好 。
4、再將煮好的五花肉,切成小方塊(有的地方叫坨坨肉) 。
5、再把鍋里加上油,把切好的方塊肉放進鍋里炒 。
6、再把胡蘿卜放肉里一起炒，再加上紅燒醬油調色香味 。
【四川坨坨肉的做法】7、再加上半碗水在鍋里，蓋上蓋子先大火燜燉10分鐘，最后關小火燜燉直熟 。
8、再加上蒜苗、辣椒進行翻炒幾下 。
9、再加上老干媽、生抽炒均勻 ， 就可以出鍋了 。