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【菜辣椒爛了一半還能再吃嗎】蔬菜在生長過程中，從土壤中蓄積了大量的硝酸鹽 。當蔬菜腐爛以后，在微生物的作用下 ， 原本無毒的硝酸鹽就會被還原成有毒的亞硝酸鹽 。亞硝酸鹽能使人出現中毒癥狀，甚至危及生命 。蔬菜腐爛后還會產生一種毒性很強的有機物黃樟素 ， 會引起肝臟疾病 。即使把蔬果的腐爛部分切掉 ， 剩下未腐的部分也不能吃 。因為在微生物代謝過程中產生的有毒物質 ， 已通過果汁向未腐爛部分擴散，未腐爛的部分中也會有有毒物質積累 。所以，菜辣椒爛了一半不能吃 。
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